Four à sole 7 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 7 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue haute qualité
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 7 m² est un four hybride professionnel associant une chauffe annulaire gaz pour les deux étages inférieurs et une chambre supérieure entièrement électrique, offrant une précision accrue pour les cuissons délicates. Cette architecture bicombustible est spécialement conçue pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers exigeants cherchant à combiner rendement élevé, régularité thermique et finesse de chauffe. Avec une dalle de 0,615 x 1,35 m, le four développe une surface totale de 7 m² répartie sur 3 bouches, permettant un chargement ergonomique et une excellente organisation des fournées. Les étages gaz, équipés de tubes annulaires Ø27x4 mm, assurent une diffusion homogène et stable de la chaleur, tandis que l’étage supérieur électrique bénéficie d’une régulation indépendante idéale pour les cuissons maîtrisées. La vapeur indépendante de la chambre supérieure permet d’obtenir des pains brillants, volumineux et parfaitement hydratés. L’ensemble est renforcé par une forte inertie thermique, garantissant une grande stabilité même en cadence intensive.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’association tubes annulaires + étage électrique fait de ce modèle un outil extrêmement polyvalent : les deux étages inférieurs gaz offrent une chauffe enveloppante, stable et parfaitement régulière, idéale pour les pains traditionnels, pavés, spéciaux et volumes importants, tandis que l’étage supérieur électrique permet une maîtrise fine de la coloration et des cuissons sensibles. La chauffe indépendante sole/voûte/porte assure un réglage millimétré permettant d’adapter la puissance à chaque type de produit. La vapeur indépendante de la chambre sup. apporte une humidification puissante, indispensable pour un excellent développement. Grâce à sa forte inertie thermique, le four maintient une stabilité exceptionnelle et réduit les relances énergétiques, ce qui optimise la consommation. Le clavier capacitif et le panneau digital garantissent une utilisation intuitive, moderne et précise.
Avantages clés
- Conception hybride gaz + électrique : polyvalence maximale selon la nature des produits.
- Surface de cuisson 7 m² : capacité adaptée aux productions continues de qualité.
- Hauteurs 19/22/22 cm : idéales pour baguettes, spéciaux, viennoiseries et produits gourmands.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et parfaitement régulée.
- Chauffe sole/voûte/porte indépendante : contrôle intégral du profil thermique.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : humidification précise et puissante.
- Inertie thermique élevée : stabilité remarquable, même en forte cadence.
- Clavier capacitif + panneau digital : ergonomie moderne et gestion intuitive.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four combiné annulaire + étage électrique |
| Configuration | 3 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 7 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage sup. électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale de haute qualité |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 7 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, aux laboratoires et aux ateliers recherchant un four compact mais très performant. Il excelle dans la cuisson de baguettes, pains tradition, pavés, pains spéciaux, viennoiseries, snacking boulanger et produits nécessitant une cuisson très précise dans l’étage électrique. Grâce à sa régularité thermique et sa vapeur performante, il garantit une qualité constante même en production continue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 7 m² se distingue par son hybridation gaz + électrique, sa chauffe indépendante, sa vapeur optimale et sa forte inertie thermique. C’est un choix idéal pour les ateliers cherchant une solution fiable, précise et haut de gamme, parfaitement adaptée aux cuissons mixtes et aux productions intensives.
FAQ
Pourquoi choisir un four hybride gaz + électrique ?
Pour bénéficier d’une grande polyvalence : production massive sur les étages gaz et précision extrême sur la chambre électrique.
L’étage électrique permet-il une cuisson plus précise ?
Oui. Il offre un contrôle très fin de la température et de la coloration pour les produits sensibles ou techniques.
Le modèle est-il adapté à la production continue ?
Oui. Sa forte inertie thermique et sa régulation indépendante assurent une stabilité parfaite en cadences élevées.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
