Four à sole 6 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | < 8 m² (petites boulangeries) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 6 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et forte inertie thermique
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 6 m² est un four hybride gaz + électrique conçu pour garantir une cuisson fiable, homogène et parfaitement stable en production continue. Doté d’une surface de cuisson de 6 m² (dalle 0,75 x 1,35 m – 2 bouches), il est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant une solution puissante mais compacte. Les deux étages inférieurs fonctionnent au gaz avec des tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion de chaleur uniforme et une excellente stabilité. L’étage supérieur est électrique, offrant une grande précision grâce à des réglages indépendants. La vapeur haute capacité intégrée permet d’obtenir un développement optimal et une coloration régulière des produits. La forte inertie thermique garantit une constance de chauffe, même lors de cadences soutenues.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle 6 m² – 3 étages se distingue avant tout par son architecture hybride, combinant la puissance du gaz annulaire et la précision de l’électrique dans un format compact. Les étages gaz offrent une chaleur profonde, stable et homogène, idéale pour les pains traditionnels, pavés et petits formats. L’étage électrique apporte une maîtrise thermique fine, indispensable pour les viennoiseries, feuilletages et cuissons nécessitant une gestion précise. Sa vapeur haute capacité permet une hydratation puissante et immédiate, assurant une montée optimale des pâtons. Grâce à sa inertie thermique élevée, le four maintient une remarquable stabilité sur toute la durée des cuissons continues. Le panneau digital associé au clavier capacitif offre un pilotage moderne, intuitif et parfaitement adapté aux environnements professionnels.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : précision et puissance réunies.
- Surface de cuisson 6 m² : idéale pour ateliers compacts à forte activité.
- Hauteurs 19/22/22 cm : adaptées aux pains, viennoiseries et pavés.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et constante.
- Vapeur haute capacité : hydratation puissante pour un excellent développement.
- Forte inertie thermique : stabilité exemplaire en production continue.
- Consommation réduite : rendement élevé et pertes thermiques limitées.
- Clavier capacitif + panneau digital : gestion simple, moderne et précise.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 6 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production fiable et régulière |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 2,90 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 6 m² – 3 étages est parfait pour les boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires recherchant une machine performante et compacte. Il excelle dans les pains traditionnels, baguettes, pavés, pains spéciaux, mais aussi dans les viennoiseries et feuilletages grâce à l’étage électrique précis. Sa vapeur haute capacité et sa stabilité thermique garantissent des résultats constants, qu’il s’agisse de petites ou moyennes séries.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 6 m² combine puissance annulaire, précision électrique, vapeur haute capacité et forte inertie thermique. Il constitue une solution fiable, polyvalente et parfaitement adaptée aux ateliers recherchant une cuisson régulière en production continue.
FAQ
Ce four est-il adapté aux productions continues ?
Oui, son inertie thermique élevée et son système annulaire garantissent une stabilité parfaite même en cadence soutenue.
L’étage électrique apporte-t-il un avantage concret ?
Oui, il permet une précision optimale sur les cuissons sensibles comme les viennoiseries et les feuilletages.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle le développement des produits ?
Oui, elle assure une hydratation immédiate et uniforme, idéale pour obtenir des croûtes brillantes et un volume régulier.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
