Four à sole 16 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 16 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue intensive
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 16 m² est un four hybride professionnel conçu pour répondre aux exigences des boulangeries artisanales haut débit, laboratoires de production et ateliers recherchant une solution robuste, précise et adaptée aux cadences continues intensives. Grâce à sa dalle de 0,615 x 2,18 m, il développe une surface totale de 16 m² répartie sur 3 bouches, offrant une grande capacité de production tout en conservant un encombrement maîtrisé. Les trois étages inférieurs fonctionnent avec des tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique homogène et stable, essentielle pour les cuissons qui s’enchaînent. L’étage supérieur électrique, indépendant, assure une précision extrême pour les cuissons délicates nécessitant une maîtrise totale de la montée en température et de la coloration. La vapeur indépendante intégrée dans cet étage optimise le développement, l’hydratation et la finition des produits. Sa forte inertie thermique permet de maintenir une stabilité exceptionnelle, même en cadence intensive.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le modèle 16 m² – 4 étages se distingue par son rendement élevé, sa polyvalence et la précision offerte par son architecture hybride. Les étages inférieurs chauffés au gaz diffusent une chaleur profonde et régulière, idéale pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et productions de grand volume. L’étage supérieur électrique, réglable indépendamment (sole, voûte, porte), permet une maîtrise totale des cuissons sensibles telles que les viennoiseries, feuilletages, pains doux et produits nécessitant une coloration uniforme. La vapeur indépendante assure une hydratation contrôlée, garantissant un développement régulier et une excellente qualité visuelle. Sa structure haute masse offre une inertie thermique optimale, rendant le four particulièrement fiable pour les longues sessions de production. Le clavier capacitif associé au panneau digital assure une utilisation moderne, fluide et précise.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et flexibilité.
- Surface de cuisson 16 m² : capacité très élevée pour ateliers intensifs.
- 4 étages – 3 bouches : optimisation du flux de travail et de la production.
- Hauteurs 19/22/22/22 cm : adaptées aux pains volumineux, pavés, baguettes et viennoiseries.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et longue durée.
- Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision maximale pour l’étage électrique.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation immédiate et efficace.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les productions continues intensives.
- Clavier capacitif + panneau digital : gestion intuitive et ultra précise.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 16 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,73 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 4 étages 16 m² est destiné aux boulangeries haut débit, laboratoires professionnels et ateliers nécessitant un four puissant, fiable et capable de soutenir des cadences très intensives. Il excelle dans la cuisson des pains traditionnels, pains spéciaux, pavés, baguettes, ainsi que des viennoiseries et feuilletages nécessitant une précision extrême sur l’étage électrique. Sa vapeur performante garantit un développement parfait, même lors d’enchaînements de fournées sans ralentissement.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 16 m² combine puissance gaz annulaire, précision électrique, vapeur indépendante et forte inertie thermique. Il s’impose comme une solution premium pour les ateliers recherchant productivité, fiabilité et constance sur des productions continues très intensives.
FAQ
Pourquoi choisir un four hybride gaz + électrique ?
Pour bénéficier simultanément d’une puissance élevée sur les étages gaz et d’une précision extrême sur l’étage électrique.
Ce modèle 16 m² convient-il aux productions très intensives ?
Oui, sa forte inertie thermique et sa stabilité en font un équipement idéal pour des cadences soutenues.
La vapeur indépendante améliore-t-elle vraiment la qualité des produits ?
Oui, elle garantit un développement régulier, une hydratation maîtrisée et une finition brillante, même sur des volumes importants.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
