Four à sole 14 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 14 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 14 m² est un four hybride haute capacité, combinant la chauffe annulaire gaz sur les deux étages inférieurs et une chambre supérieure entièrement électrique pour une précision thermique exceptionnelle. Grâce à sa dalle de 0,615 x 2,50 m, il offre une surface de cuisson étendue de 14 m², répartie sur 3 bouches, assurant une gestion fluide des chargements et un rendement élevé dans les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels ou ateliers recherchant une fiabilité maximale en production continue. Les étages gaz sont équipés de tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion thermique homogène et stable même en cadence soutenue. L’étage supérieur électrique bénéficie d’une régulation indépendante, idéale pour les cuissons délicates, les viennoiseries ou les finitions nécessitant une coloration contrôlée. La vapeur indépendante intégrée permet une hydratation immédiate et un développement optimal des pâtons. Sa forte inertie thermique garantit une stabilité parfaite, limitant les variations de température et offrant des résultats constants.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le 14 m² – 3 bouches se démarque par sa capacité élevée et sa précision de cuisson, rendues possibles par sa conception hybride gaz + électrique. Les étages inférieurs chauffés par tubes annulaires diffusent une chaleur enveloppante, parfaitement adaptée aux pains volumineux, pavés, pains spéciaux et autres productions intensives. L’étage électrique, avec réglages indépendants sole/voûte/porte, permet d’adapter très précisément la chauffe pour les cuissons techniques ou délicates. La vapeur indépendante assure un éclat uniforme, une hydratation maîtrisée et une expansion régulière. La forte inertie thermique offre une stabilité exemplaire, même en haute cadence, réduisant les relances énergétiques et améliorant la reproduction des résultats. Son clavier capacitif associé au panneau digital garantit une interface moderne, intuitive et parfaitement adaptée aux environnements de production exigeants.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : précision, puissance et polyvalence.
- Surface de cuisson 14 m² : grande capacité pour ateliers intensifs.
- 3 bouches : chargement fluide et ergonomie améliorée.
- Hauteurs 24/22/22 cm : adaptées aux pains volumineux, spéciaux, baguettes, pavés et viennoiseries.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et reproductible.
- Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision maximale pour chaque étage.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : développement puissant et hydratation contrôlée.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en production continue.
- Clavier capacitif + panneau digital : gestion intuitive et ultra précise.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four combiné annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 14 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage sup. électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 14 m² convient aux boulangeries artisanales haut débit, aux laboratoires professionnels et aux ateliers nécessitant une grande capacité tout en conservant une précision de cuisson exemplaire. Il excelle dans la cuisson des pains traditionnels, pavés, pains spéciaux, baguettes, viennoiseries, snacking boulanger et produits nécessitant une cuisson fine dans l’étage électrique. Sa vapeur performante et sa stabilité thermique assurent une qualité constante, même lors de longues sessions de production.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 14 m² combine puissance gaz annulaire, précision électrique, vapeur indépendante et inertie thermique élevée. Il représente une solution hautement fiable pour les ateliers recherchant constance, polyvalence et performance en production continue.
FAQ
Pourquoi opter pour un four hybride gaz + électrique ?
Parce qu’il offre puissance, stabilité et précision thermique, permettant d’adapter chaque étage aux besoins de la production.
La vapeur indépendante est-elle vraiment utile ?
Oui, elle garantit un développement optimal, une croûte brillante et une hydratation immédiate, essentielle pour une qualité artisanale constante.
Ce four convient-il aux cadences continues ?
Oui. Sa forte inertie thermique et sa chauffe indépendante assurent une stabilité parfaite même lors de longues séries de production.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
