Four à sole 12 m² – 4 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 12 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est un four annulaire professionnel destiné aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant une capacité plus élevée tout en conservant une régularité thermique irréprochable. Sa dalle de 0,75 x 2,50 m offre une surface totale de 12 m², répartie sur 4 étages et 2 bouches, permettant d’organiser efficacement les fournées et de gérer simultanément plusieurs cuissons. Les tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie centrale de la gamme Anelar, assurent une diffusion homogène de la chaleur sur chaque sole, garantissant une cuisson régulière et reproductible. Grâce à sa structure en matériaux haute masse thermique, le four bénéficie d’une inertie exceptionnelle, permettant des cuissons continues sans variation de température. La vapeur haute capacité garantit une humidification puissante dès le début du cycle pour des pains volumineux, brillants et parfaitement colorés. Le modèle fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, offrant une grande flexibilité d'installation.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec ses quatre étages uniformes de 22 cm, ce four offre une polyvalence maximale pour organiser efficacement la production : baguettes, petits pavés, pains spéciaux, snacking boulanger et pièces gourmandes peuvent être répartis selon la cadence. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répétabilité thermique parfaite, garantissant une cuisson constante même lors de longues séries. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, entraînant une consommation maîtrisée tout en maintenant une stabilité exemplaire. La vapeur haute capacité délivre une poussée immédiate, essentielle pour obtenir un éclat optimal, un volume maîtrisé et une coloration uniforme.
Avantages clés
- Surface de cuisson 12 m² : idéale pour ateliers en croissance et productions régulières.
- Hauteurs uniformes 22/22/22/22 cm : flexibilité et simplicité d’organisation.
- 2 bouches : visibilité et ergonomie de chargement optimisées.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable, homogène et reproductible.
- Inertie thermique élevée : indispensable pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : poussée puissante dès le début de la cuisson.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 12 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, les laboratoires et les ateliers compacts recherchant un four performant, régulier et capable de gérer plusieurs niveaux de production simultanés. Sa configuration 4 étages permet de cuire efficacement une grande variété de produits : baguettes, pains spéciaux, pavés, snacking boulanger, pièces gourmandes et produits du quotidien. Sa stabilité thermique et sa vapeur performante garantissent une qualité constante même lors de longues séries.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 12 m² combine chauffe homogène, vapeur haute capacité, inertie thermique élevée et polyvalence 4 niveaux. Il constitue une solution robuste et efficace pour les ateliers souhaitant augmenter leur productivité tout en préservant une qualité artisanale irréprochable.
FAQ
Pourquoi choisir un four 4 étages ?
Pour organiser plusieurs cuissons simultanées, optimiser le flux et gagner en productivité sans perte de régularité.
Les étages de 22 cm conviennent-ils à la majorité des produits ?
Oui. Ils sont adaptés aux baguettes, pains spéciaux, pavés moyens, snacking et produits gourmands.
Le four peut-il fonctionner en continu ?
Oui. Sa masse thermique élevée et son système annulaire garantissent une stabilité exemplaire même en production intensive.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
