Four à sole 12 m² 4 étages – étage sup. électrique

Four à soles Anelec 4 étages 12 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue

Présentation générale

Le four à soles Anelec 4 étages 12 m² est un four hybride professionnel combinant la chauffe annulaire gaz sur les trois étages inférieurs et une chambre supérieure entièrement électrique, garantissant une précision maximale pour les cuissons techniques et délicates. Avec une dalle de 0,615 x 2,50 m et une surface totale de 12 m², répartie sur 2 bouches, il représente une solution robuste pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant un four haute capacité capable d’assurer des productions continues exigeantes. La chauffe annulaire via tubes Ø27x4 mm assure une diffusion thermique uniforme et stable, indispensable pour la régularité des pains traditionnels, pavés et spécialités boulangères. L’étage supérieur électrique bénéficie d’une régulation indépendante sole/voûte/porte, permettant une grande finesse de cuisson, idéale pour les viennoiseries, les produits sensibles ou les finitions nécessitant une coloration parfaitement maîtrisée. La vapeur indépendante intégrée dans la chambre électrique garantit une hydratation puissante et immédiate, assurant un développement optimal des pâtons. Sa inertie thermique élevée assure une stabilité remarquable même en cadence intensive.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le modèle 12 m² – 4 étages se distingue par une combinaison parfaite entre grande capacité et précision thermique. Les trois étages inférieurs, chauffés par tubes annulaires Ø27x4 mm, diffusent une chaleur constante et profonde, idéale pour les pains de gros volume, pavés, pains spéciaux et fournées répétées. L’étage supérieur électrique offre une maîtrise totale de la cuisson grâce aux réglages indépendants, permettant d’adapter précisément chaque cuisson selon le type de produit. La vapeur indépendante assure une belle hydratation, un éclat régulier et un développement homogène même sur des productions techniques. La forte inertie thermique garantit une excellente tenue en température, limitant les relances énergétiques et assurant une qualité constante. Le clavier capacitif associé au panneau digital offre une utilisation intuitive, rapide et fiable.

Avantages clés

• Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et flexibilité maximale.
• Surface de cuisson 12 m² : grande capacité adaptée aux productions intensives.
• 4 étages – 2 bouches : organisation efficace dans un volume compact.
• Hauteurs 19/22/22/22 cm : polyvalence totale pour pains, pavés, baguettes, spécialités et viennoiseries.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et hautement performante.
• Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision extrême pour l’étage électrique.
• Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation immédiate et développement optimal.
• Inertie thermique élevée : stabilité parfaite pour les productions continues exigeantes.
• Clavier capacitif + panneau digital : pilotage intuitif, fiable et moderne.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le four Anelec 4 étages 12 m² est conçu pour les boulangeries artisanales haut débit, les laboratoires professionnels et les ateliers recherchant un four robuste, précis et capable d’assurer des productions continues intensives. Il excelle dans la cuisson du pain traditionnel, des pavés, des pains spéciaux, des baguettes, ainsi que des viennoiseries et feuilletages nécessitant une maîtrise parfaite des températures grâce à son étage électrique indépendant. Sa vapeur puissante et sa stabilité thermique garantissent un niveau de qualité constant dans toutes les situations de production.

Conclusion

Le four à soles Anelec 4 étages 12 m² réunit puissance gaz annulaire, précision électrique, vapeur indépendante et forte inertie thermique. C’est une solution premium pour les ateliers cherchant fiabilité, rendement élevé et constance en production continue.

FAQ

Pourquoi opter pour un four hybride gaz + électrique ?
Parce qu’il combine puissance, précision et maîtrise totale pour toutes les cuissons, du pain traditionnel aux viennoiseries techniques.

L’étage électrique est-il indispensable pour les cuissons sensibles ?
Oui, sa régulation indépendante permet un contrôle très fin de la coloration et des montées en température.

Ce four convient-il aux ateliers à forte cadence ?
Parfaitement. Sa forte inertie thermique et sa vapeur indépendante en font un équipement idéal pour les productions continues exigeantes.