Four à sole 12 m² 3 étages – étage sup. électrique

Four à soles Anelec 3 étages 12 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue professionnelle

Présentation générale

Le four à soles Anelec 3 étages 12 m² est un four hybride hautes performances associant la chauffe annulaire gaz sur les deux étages inférieurs et une chambre supérieure entièrement électrique. Cette conception bicombustible offre une très grande polyvalence, idéale pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant une capacité supérieure avec une précision de cuisson optimale. Sa dalle de 0,615 x 2,18 m permet d’atteindre une surface totale de 12 m², répartie sur 3 bouches, garantissant un excellent confort d’utilisation et une organisation fluide des fournées. Les étages gaz disposent de tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion thermique homogène, stable et parfaitement répétable, tandis que la chambre supérieure électrique offre une régulation indépendante idéale pour des cuissons fines, techniques ou nécessitant une coloration très précise. La vapeur indépendante disponible dans l’étage électrique permet une hydratation maîtrisée et un développement optimal des pains. La structure en matériaux haute masse thermique garantit une forte inertie, permettant d’enchaîner les productions continues sans variation de température.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le 12 m² se distingue par sa capacité élevée, son ergonomie renforcée et son architecture hybride unique : les étages inférieurs chauffés par tubes annulaires assurent une puissance constante, une répartition thermique parfaite et une grande stabilité, idéale pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux et fortes productions. L’étage supérieur électrique, avec chauffe sole/voûte/porte indépendante, offre une précision incomparable, permettant notamment d’ajuster les profils thermiques pour les produits sensibles, les viennoiseries, les cuissons délicates ou les finitions exigeantes. La vapeur indépendante assure une humidification immédiate et puissante, garantissant un éclat homogène et des développements réguliers. La forte inertie thermique réduit les relances énergétiques, optimise la consommation et offre une régularité idéale pour les productions continues de haut niveau. Le clavier capacitif accompagné d’un panneau digital garantit une gestion intuitive, rapide et précise du four.

Avantages clés

• Configuration hybride gaz + électrique : polyvalence maximale selon les recettes et niveaux de précision requis.
• Surface de cuisson 12 m² : capacité optimale pour ateliers professionnels et fortes cadences.
• 3 bouches : ergonomie renforcée, cadence fluide et chargement optimisé.
• Hauteurs 19/22/22 cm : adaptées aux baguettes, pains spéciaux, pavés, viennoiseries et produits gourmands.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et parfaitement régulée.
• Chauffe sole/voûte/porte indépendante : précision maximale pour chaque étage.
• Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation maîtrisée et finition premium.
• Inertie thermique élevée : stabilité idéale pour les cuissons continues professionnelles.
• Clavier capacitif + panneau digital : gestion moderne, rapide et intuitive.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le four Anelec 3 étages 12 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales haut débit, aux laboratoires professionnels et aux ateliers recherchant une capacité supérieure tout en maintenant une qualité de cuisson irréprochable. Il excelle dans la cuisson des baguettes, pains tradition, pavés, pains spéciaux, viennoiseries, snacking boulanger et produits exigeant une cuisson contrôlée dans la chambre électrique. Grâce à sa stabilité thermique et à sa vapeur performante, il garantit une constance de résultat même en production intensive.

Conclusion

Le four à soles Anelec 3 étages 12 m² combine hybridation gaz + électrique, régulation indépendante, vapeur puissante et forte inertie thermique. Il constitue une solution de haute performance pour les ateliers désirant puissance, précision et qualité artisanale en production continue.

FAQ

Quel est l’intérêt de l’étage supérieur électrique ?
Il permet une cuisson plus fine, un contrôle précis de la coloration et une adaptation parfaite aux produits sensibles ou techniques.

Les étages gaz et électrique sont-ils complémentaires ?
Oui. Les étages gaz assurent puissance, stabilité et régularité, tandis que l’étage électrique garantit une précision de chauffe idéale pour les finitions délicates.

Ce four est-il adapté à la production intensive ?
Oui. Sa forte inertie thermique et ses réglages indépendants assurent une stabilité exemplaire même en cadence professionnelle continue.