Four à sole 11 m² – 4 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 4 étages 11 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² est un four annulaire professionnel compact mais puissant, conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant une montée en capacité tout en conservant une régularité thermique parfaite. Doté d’une dalle de 0,75 x 2,18 m, il offre une surface totale de 11 m² répartie sur 4 étages et 2 bouches, permettant d’organiser efficacement les productions sur plusieurs niveaux. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une diffusion homogène et stable de la chaleur, garantissant des cuissons constantes sur chaque sole. Sa structure en matériaux haute masse thermique lui confère une inertie élevée, indispensable pour maintenir une température stable lors des cuissons continues. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante, idéale pour les pains traditionnels, pavés, baguettes et pains spéciaux. Compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, ce modèle s’adapte à tous les environnements professionnels.
Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à ses quatre étages de 22 cm, ce modèle offre une polyvalence optimale : baguettes, petits pavés, pains spéciaux, produits gourmands ou snacking peuvent être répartis sur plusieurs niveaux en simultané, optimisant l’organisation quotidienne. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répétabilité thermique impeccable, garantissant des résultats identiques d’un étage à l’autre. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, améliorant ainsi la consommation énergétique tout en maintenant une stabilité remarquable même en période de forte activité. La vapeur haute capacité offre une poussée immédiate, idéale pour un développement optimal et une coloration homogène.
Avantages clés
- Surface de cuisson 11 m² : adaptée aux ateliers recherchant un four 4 étages compact mais performant.
- Hauteurs uniformes 22/22/22/22 cm : organisation simple et flexible.
- 2 bouches : ergonomie de chargement efficace.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et reproductible.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : indispensable pour la qualité du pain artisanal.
- Consommation réduite : relances minimisées grâce à la structure haute masse.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 11 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances minimisées |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 1,93 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers compacts souhaitant bénéficier d’un four régulier, robuste et capable de gérer plusieurs productions simultanées. Il excelle dans la cuisson de baguettes, pains spéciaux, pavés, produits du quotidien et snacking boulanger grâce à sa régularité thermique et sa vapeur performante. Sa conception 4 étages permet d’organiser les cuissons en séries, améliorant le flux de travail tout en préservant la qualité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 4 étages 11 m² combine chauffe homogène, vapeur performante, inertie thermique élevée et polyvalence à 4 niveaux. Il constitue une solution parfaitement adaptée aux ateliers recherchant constance, rendement et qualité artisanale dans un format compact mais très performant.
FAQ
Pourquoi choisir un modèle 4 étages ?
Pour organiser plusieurs productions simultanées et optimiser le flux de travail sans compromettre la régularité.
Les étages de 22 cm conviennent-ils à la majorité des produits ?
Oui. Ils s’adaptent aux baguettes, pains spéciaux, pavés moyens, produits gourmands et snacking.
Le four peut-il fonctionner en production continue ?
Oui. Sa structure haute masse et son système annulaire garantissent une stabilité thermique exemplaire même en pleine charge.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
