Four à sole 11 m² 4 étages – étage sup. électrique

Four à soles Anelec 4 étages 11 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue

Présentation générale

Le four à soles Anelec 4 étages 11 m² est un four hybride hautes performances, idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers recherchant un four polyvalent, précis et capable de soutenir une production continue. Avec une surface de cuisson de 11 m² (dalle 0,615 x 2,18 m – 2 bouches), il combine la puissance du système annulaire gaz sur les trois étages inférieurs et la précision d’une chambre supérieure entièrement électrique. Les étages gaz utilisent des tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion thermique uniforme, une chauffe stable et une régularité exemplaire, même lors de cadences intensives. L’étage électrique supérieur, doté de réglages indépendants sole/voûte/porte, permet une maîtrise totale des cuissons techniques (viennoiseries, feuilletages, pains doux). La vapeur indépendante garantit une hydratation puissante favorisant un développement optimal et une coloration homogène. Sa inertie thermique élevée assure un maintien parfait de la température, indispensable pour les ateliers à forte production.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle 11 m² – 4 étages se distingue par sa capacité de cuisson étendue, sa précision thermique et sa grande stabilité. Les trois étages inférieurs fonctionnant au gaz annulaire offrent une chaleur enveloppante et parfaitement homogène, idéale pour les pains tradition, pavés, pains spéciaux ou cuissons répétées. L’étage supérieur électrique ajoute une précision inégalée, permettant d’obtenir des résultats constants sur les produits délicats. La vapeur indépendante fournit une hydratation instantanée, indispensable pour un développement régulier et une croûte brillante. La construction haute masse offre une forte inertie thermique, limitant les relances du brûleur et assurant une température stable toute la journée. L’interface clavier capacitif + panneau digital garantit une utilisation intuitive, fiable et parfaitement adaptée aux environnements professionnels intensifs.

Avantages clés

• Architecture hybride gaz + électrique : puissance, précision et fiabilité.
• Surface de cuisson 11 m² : capacité élevée dans un format compact.
• 4 étages – 2 bouches : ergonomie de chargement optimisée.
• Hauteurs 24/22/22/22 cm : polyvalence pour pains, viennoiseries et spécialités.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable, homogène et rapide.
• Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision maximale sur l’étage électrique.
• Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation puissante et immédiate.
• Inertie thermique élevée : idéale pour les cadences exigeantes.
• Clavier capacitif + panneau digital : interface moderne, intuitive et fiable.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le four Anelec 4 étages 11 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers nécessitant une solution performante pour une production continue. Idéal pour les pains traditionnels, pains spéciaux, pavés, baguettes et produits gourmands, il excelle aussi sur les viennoiseries et feuilletages grâce à son étage électrique précis. Sa vapeur indépendante et son inertie thermique élevée assurent des résultats réguliers et reproductibles, même sur de longues séries.

Conclusion

Le four à soles Anelec 4 étages 11 m² combine avec maîtrise la puissance gaz annulaire, la précision électrique, une vapeur indépendante performante et une forte inertie thermique. Il s’impose comme une solution idéale pour les ateliers recherchant fiabilité, précision et qualité constante en production continue.

FAQ

Ce four peut-il fonctionner en cadence intensive ?
Oui, sa forte inertie thermique et sa conception haute masse garantissent une stabilité parfaite, même en production soutenue.

Quels types de produits bénéficient le plus de l’étage supérieur électrique ?
Les viennoiseries, feuilletages, pains doux et toutes les cuissons nécessitant une maîtrise fine de la chaleur.

La vapeur indépendante améliore-t-elle vraiment les résultats ?
Oui, elle permet une hydratation immédiate, un meilleur développement des pâtons et une finition brillante.