Four à sole 11 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 11 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et forte inertie thermique
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 11 m² est une solution hybride combinant la puissance de la chauffe annulaire gaz et la précision d’un étage supérieur électrique à contrôle indépendant. Avec une surface généreuse de 11 m² (dalle 0,75 x 2,50 m – 2 bouches), il s’adresse aux boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et unités de production recherchant un four robuste, stable et performant pour les cadences intensives. Les étages gaz utilisent la technologie éprouvée des tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique homogène et une chauffe puissante parfaitement répartie. L’étage électrique apporte une précision supplémentaire idéale pour les cuissons sensibles. La vapeur haute capacité délivre une humidification immédiate permettant un développement optimal des pâtons et une finition soignée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à ses dimensions généreuses et à sa conception thermique haute masse, ce four assure une inertie thermique remarquable : indispensable pour les productions continues à forte cadence. Les étages gaz chauffés par tubes annulaires assurent une excellente stabilité de cuisson, tandis que l’étage supérieur électrique permet un contrôle précis et indépendant pour les produits nécessitant une régulation fine. Le modèle 11 m² excelle sur les pains traditionnels, pavés, pièces volumineuses et pains spéciaux, tout en assurant un rendu optimal sur les viennoiseries grâce à la chauffe électrique modulable. Le panneau digital avec clavier capacitif améliore le confort d’utilisation et la précision des réglages.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : performance thermique et précision incomparable.
- Surface de cuisson 11 m² : idéale pour les productions intensives.
- Hauteurs 19/22/22 cm : flexibilité pour divers formats de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe régulière et homogène.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains traditionnels et spéciaux.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en production continue.
- Consommation optimisée : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Pilotage digital + clavier capacitif : ergonomie professionnelle et précision des réglages.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 11 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 2,50 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production intensive |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 4,05 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 3 étages 11 m² répond parfaitement aux besoins des ateliers professionnels recherchant une cuisson fiable et stable en continu. Il excelle sur les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux, baguettes, produits volumineux ainsi que sur les viennoiseries grâce à son étage supérieur électrique précis. Sa combinaison gaz + électrique permet d'assurer une polyvalence maximale dans les productions intensives.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 11 m² représente un équilibre idéal entre stabilité thermique, puissance annulaire, précision électrique et vapeur haute capacité. Un choix sûr pour les ateliers recherchant un four fiable, performant et conçu pour durer en production continue.
FAQ
Ce four est-il adapté aux cadences intensives ?
Oui, sa forte inertie thermique garantit une excellente stabilité sur des cycles de cuisson répétés.
L’étage supérieur électrique est-il utile ?
Oui, il permet une précision accrue sur les cuissons techniques comme les viennoiseries ou les produits sensibles.
Quels produits peut-on cuire efficacement ?
Le four est idéal pour pains traditionnels, pavés, pains spéciaux, baguettes et viennoiseries grâce à sa vapeur et sa double technologie gaz + électrique.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
