Four à sole 10 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 10 m² – étage supérieur électrique, chauffe homogène et inertie thermique élevée
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 10 m² est un équipement professionnel conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et points chauds recherchant un four compact, polyvalent et capable de maintenir une qualité de cuisson constante même en production continue. Avec une surface utile de 10 m² (dalle 0,75 x 1,65 m – 2 bouches), il offre un rapport capacité/encombrement idéal pour les ateliers exigeants. Les trois étages principaux fonctionnent avec des tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une chauffe stable, uniforme et performante, tandis que l’étage supérieur électrique offre une maîtrise thermique totale pour les cuissons délicates. La vapeur haute capacité assure des résultats optimaux sur toutes les productions nécessitant une humidification puissante.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les hauteurs d’étages 24/22/22/22 cm offrent une polyvalence remarquable, adaptées aussi bien aux formats standards qu’aux pains plus volumineux. Grâce à l’association du système annulaire et de l’étage supérieur électrique, le four garantit une précision de cuisson exceptionnelle, tout en maintenant une très forte inertie thermique pour les cadences intensives. Le pilotage par panneau digital + clavier capacitif apporte confort, précision et fiabilité au quotidien.
Avantages clés
- Surface de cuisson 10 m² : capacité idéale pour productions continues.
- Étage électrique indépendant : précision supérieure pour les cuissons sensibles.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : homogénéité et stabilité thermique.
- Hauteurs 24/22/22/22 cm : polyvalence totale.
- Vapeur haute capacité : résultats premium sur pains et pièces spéciales.
- Inertie thermique élevée : consommation réduite et constance thermique.
- Commande digitale moderne : réglages précis, utilisation intuitive.
- Format compact : idéal pour les laboratoires nécessitant puissance et gain d’espace.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 10 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Utilisation | Cuissons continues – production soutenue |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,20 m × 2,30 m |
Usages et applications
Ce modèle est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et points chauds recherchant un four capable d’assurer une production régulière et de haute qualité. Il excelle sur les pains traditionnels, baguettes, pavés, pains spéciaux, pièces volumineuses et produits nécessitant une humidification conséquente. L’étage supérieur électrique permet de gérer parfaitement les cuissons sensibles comme les viennoiseries, brioches, feuilletages et chaufferies fines.
Conclusion
Le four à soles Anelec 10 m² 4 étages allie polyvalence, puissance de chauffe, inertie thermique élevée et précision électrique. Il s’adresse aux ateliers nécessitant fiabilité, régularité et performance énergétique, dans un format compact et parfaitement pensé pour la production continue.
FAQ
L’étage électrique apporte-t-il une vraie valeur ajoutée ?
Oui, il offre une précision thermique supérieure, idéale pour les cuissons sensibles et les préparations nécessitant une chaleur parfaitement maîtrisée.
Le four peut-il assurer une cadence intensive ?
Oui. Grâce à l’inertie élevée du système annulaire et à la vapeur haute capacité, il est conçu pour fonctionner en continu sans perte de régularité.
Ce modèle est-il adapté aux laboratoires compacts ?
Oui, son format 2,20 × 3,20 m permet une installation facile, même dans des espaces restreints, tout en offrant une capacité de cuisson élevée.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
