Four à sole 10 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 10 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et inertie thermique élevée
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 10 m² est une solution hybride conçue pour offrir puissance, régularité et précision dans les environnements de boulangerie artisanale et de production professionnelle continue. Avec une surface de cuisson de 10 m² (dalle 0,75 x 1,65 m – 2 bouches), il s’adapte parfaitement aux ateliers recherchant un four compact mais performant. Les trois premiers étages sont chauffés via des tubes annulaires Ø27x4 mm, technologie reconnue pour sa diffusion thermique uniforme et sa constance en cycles intensifs. L’étage supérieur électrique permet une régulation indépendante précise, idéale pour les produits délicats et les cuissons techniques. La vapeur haute capacité assure une humidification instantanée, essentielle pour obtenir une expansion régulière et une belle coloration des pains. Enfin, la forte inertie thermique garantit une stabilité exemplaire tout au long de la production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle 10 m² se distingue par son équilibre entre capacité de production, précision thermique et homogénéité. Ses étages chauffés par tubes annulaires offrent une chaleur parfaitement répartie, garantissant des résultats constants pour pains traditionnels, pavés, baguettes et produits volumineux. L’étage supérieur électrique permet de travailler avec finesse les viennoiseries, feuilletages et produits nécessitant une chauffe douce ou maîtrisée. La vapeur haute capacité améliore nettement le développement des pâtons et la qualité finale de la croûte. La construction haute masse assure une inertie thermique élevée, réduisant les relances énergétiques et stabilisant les cycles de cuisson. Enfin, le panneau digital + clavier capacitif garantit une utilisation fluide, intuitive et extrêmement précise.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance thermique et précision réunies.
- Surface de cuisson 10 m² : idéale pour les ateliers à production soutenue.
- Hauteurs 19/22/22/22 cm : flexibilité pour tous types de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : homogénéité thermique optimale.
- Vapeur haute capacité : hydratation immédiate et régulière.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite en production continue.
- Consommation maîtrisée : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Pilotage digital + clavier capacitif : réglages précis et ergonomie moderne.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 10 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 19 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production performante |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,20 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 10 m² est idéal pour les ateliers recherchant une solution fiable, puissante et précise. Il excelle sur les pains traditionnels, pains spéciaux, pavés, baguettes, produits volumineux ainsi que sur les viennoiseries grâce à son étage électrique. Sa vapeur performante et son homogénéité thermique garantissent une qualité stable même en cadence continue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 10 m² combine homogénéité de chauffe, précision électrique, vapeur haute capacité et forte inertie thermique. Il constitue une solution robuste et fiable pour toute production professionnelle nécessitant régularité et performance.
FAQ
Peut-il supporter une production en continu ?
Oui, son inertie thermique élevée garantit une stabilité remarquable même en cadence soutenue.
Pourquoi choisir un étage supérieur électrique ?
Il permet une précision thermique idéale pour les viennoiseries, brioches et cuissons sensibles.
La vapeur haute capacité change-t-elle réellement le résultat ?
Oui, elle assure une hydratation intense, un meilleur développement et une coloration homogène des pains.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
