Four à sole 10 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 10 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et fiabilité en production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 10 m² est un équipement hybride conçu pour offrir une chauffe homogène, une grande stabilité thermique et une précision de cuisson exceptionnelle. Avec une dalle de 0,615 x 1,35 m, il propose une surface totale de 10 m² répartie sur 3 bouches, ce qui en fait une solution idéale pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant un four compact mais capable de soutenir une production continue fiable. Les trois étages inférieurs utilisent des tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une chauffe uniforme, stable et reproductible. L’étage supérieur est entièrement électrique et bénéficie de réglages indépendants sole/voûte/porte, permettant une maîtrise extrême des cuissons délicates comme les viennoiseries, feuilletages ou produits gourmands. La vapeur indépendante intégrée à la chambre supérieure permet une hydratation immédiate et efficace. Le four bénéficie d’une inertie thermique élevée, assurant une température constante même en usage intensif.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le four Anelec 10 m² – 4 étages se distingue par son équilibre parfait entre puissance, ergonomie et précision. La chauffe annulaire des trois étages inférieurs offre une chaleur profonde et homogène, idéale pour les pains traditionnels, pavés, spécialités boulangères et cuissons répétées. L’étage supérieur électrique assure une extrême précision thermique, particulièrement adaptée aux viennoiseries, feuilletages, pains de mie et produits nécessitant une coloration régulière. Grâce à la vapeur indépendante, les cuissons bénéficient d’une hydratation optimale, d’un volume plus important et d’une finition brillante. La stabilité thermique du four est renforcée par une construction haute masse et une inertie élevée, permettant des performances constantes tout au long de la journée. Le clavier capacitif et le panneau digital assurent une utilisation facile, moderne et fiable en environnement professionnel.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et flexibilité.
- Surface de cuisson 10 m² : capacité optimale pour un encombrement réduit.
- 4 étages – 3 bouches : ergonomie idéale pour enchaîner les fournées.
- Hauteurs 24/22/22/22 cm : adaptées à tous types de produits boulangers ou pâtissiers.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable, homogène et performante.
- Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision ultime pour les cuissons délicates.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation immédiate et régulière.
- Inertie thermique élevée : garantit une cuisson continue sans chute de performance.
- Clavier capacitif + panneau digital : utilisation intuitive et contrôle précis.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (chambre supérieure) |
| Surface de cuisson | 10 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,35 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale fiable et régulière |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 2,90 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 4 étages 10 m² convient parfaitement aux boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant une solution compacte offrant une grande stabilité. Il assure la cuisson de pains traditionnels, baguettes, pavés, pains spéciaux, ainsi que des viennoiseries et produits feuilletés nécessitant une maîtrise précise de la température et de la vapeur. Sa combinaison gaz + étage électrique assure une grande polyvalence et des performances fiables tout au long de la journée.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 10 m² associe puissance annulaire, précision électrique, vapeur indépendante et forte inertie thermique. C’est une solution compacte, performante et parfaitement adaptée aux ateliers cherchant fiabilité, précision et constance en production continue.
FAQ
Ce four est-il adapté aux productions continues ?
Oui, sa forte inertie thermique et son design haute masse garantissent une stabilité parfaite même en utilisation intensive.
Quel est l’intérêt de l’étage supérieur électrique ?
Il offre une précision extrême grâce aux réglages sole/voûte/porte indépendants, idéale pour les cuissons délicates.
La vapeur indépendante améliore-t-elle la cuisson ?
Oui, elle assure une hydratation uniforme, un meilleur développement du pain et une finition brillante.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
