Four à sole 10 m² 3 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 3 étages 10 m² – étage supérieur électrique, chauffe uniforme et inertie thermique élevée
Présentation générale
Le four à soles Anelec 3 étages 10 m² est un four hybride combinant la puissance de la chauffe annulaire gaz et la précision d’un étage supérieur électrique. Sa surface de cuisson de 10 m² (dalle 0,75 x 2,18 m – 2 bouches) en fait un équipement performant pour les boulangeries artisanales, laboratoires professionnels et ateliers recherchant une cuisson régulière, stable et adaptée aux cadences continues. Les étages gaz s’appuient sur les tubes annulaires Ø27x4 mm, reconnus pour leur diffusion thermique homogène et leur exceptionnelle constance. L’étage supérieur électrique, entièrement indépendant, permet d’obtenir une cuisson précise pour les viennoiseries et produits sensibles. La vapeur haute capacité assure une hydratation puissante, indispensable pour un développement optimal des pâtons. Enfin, la forte inertie thermique garantit une stabilité exemplaire même en production intensive.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le modèle 10 m² se démarque par son équilibre parfait entre puissance et précision. La chauffe annulaire assure une homogénéité remarquable sur toute la sole, idéale pour pains traditionnels, pavés, pains spéciaux ou pièces volumineuses. L’étage électrique indépendant permet une régulation fine, améliorant nettement les résultats sur les produits nécessitant une maîtrise thermique délicate. Grâce à sa vapeur haute capacité, les utilisateurs obtiennent une expansion généreuse, une croûte brillante et une coloration uniforme. La construction haute masse offre une inertie thermique très élevée, réduisant les relances et stabilisant la chauffe pour les productions continues. Le panneau digital + clavier capacitif ajoute une ergonomie moderne, précise et facile à prendre en main.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : performance thermique et précision réunies.
- Surface de cuisson 10 m² : idéale pour les ateliers à cadence élevée.
- Hauteurs 24/22/22 cm : polyvalence pour une large gamme de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et durable.
- Vapeur haute capacité : hydratation puissante et immédiate.
- Inertie thermique élevée : constance idéale pour les cuissons répétées.
- Consommation optimisée : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Pilotage digital + clavier capacitif : précision, confort et modernité.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer + électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 10 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Inertie thermique | Très élevée – construction haute masse |
| Commande | Panneau digital + clavier capacitif |
| Utilisation | Cuissons continues – production exigeante |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four Anelec 10 m² est parfaitement adapté aux ateliers recherchant une solution robuste, précise et capable de soutenir une production continue. Il excelle sur les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux, baguettes, produits volumineux ainsi que sur les viennoiseries grâce à son étage supérieur électrique. Ses performances thermiques et sa vapeur puissante garantissent une qualité régulière même en cadence soutenue.
Conclusion
Le four à soles Anelec 3 étages 10 m² réunit chauffe uniforme, précision électrique, vapeur haute capacité et inertie thermique élevée. C’est une solution idéale pour les ateliers professionnels cherchant performance, fiabilité et régularité en production continue.
FAQ
Ce four est-il adapté à une production intensive ?
Oui, son inertie thermique élevée permet un fonctionnement stable même en cadences continues.
Quels sont les avantages de l’étage supérieur électrique ?
Il permet une régulation fine indispensable pour les viennoiseries, feuilletages et cuissons sensibles.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle les performances de cuisson ?
Oui, elle garantit un développement régulier, une belle expansion et une coloration uniforme.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
