Four à convection pro XL 18 niveaux 60×80

Four à convection professionnel XL 18 niveaux 60×80 – vapeur intégrée, haute capacité & ventilation haute performance

Présentation générale

Le four à convection professionnel Turboram XL 18 niveaux 60×80 est conçu pour les boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production, terminaux de cuisson et cuisines professionnelles qui ont besoin d’une grande capacité de cuisson avec une parfaite stabilité thermique. Sa cuisson à convection combinée à un système vapeur intégré garantit une hydratation régulière des produits, un développement homogène et une coloration maîtrisée, même lors de chargements complets. La ventilation haute performance assure un flux d’air optimisé sur tous les niveaux, tandis que la structure robuste grande capacité et la porte isolée thermique offrent fiabilité, sécurité et efficacité énergétique. Compatible avec des plaques 0,60 x 0,80 m, ce four XL permet de gérer des volumes importants tout en conservant la qualité de cuisson attendue dans un environnement professionnel exigeant.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le Turboram XL 60×80 se distingue par son équilibre entre volume de chargement et homogénéité de cuisson. Les 18 niveaux au format 0,60 x 0,80 m permettent de multiplier les productions tout en conservant une répartition uniforme de la chaleur grâce à la ventilation haute performance. Le système vapeur intégré apporte l’humidité nécessaire aux pâtons pour obtenir un meilleur volume, une croûte brillante et une structure régulière, tout en restant parfaitement contrôlable. La possibilité de travailler avec une commande LCD ou une commande Tactile offre une grande flexibilité : interface plus simple pour les usages standard ou pilotage plus avancé pour les environnements nécessitant une programmation fine. La porte isolée thermique limite les pertes de chaleur, sécurise l’usage et contribue à la constance des résultats sur toute la hauteur du four, même dans les productions intensives.

Avantages clés

• Format XL 60×80 permettant de charger un grand volume de plaques par fournée.
• 18 niveaux pour une productivité élevée en boulangerie, pâtisserie ou traiteur.
• Cuisson à convection pour une répartition homogène de la chaleur.
• Système vapeur intégré pour un meilleur développement et une croûte de qualité.
• Ventilation haute performance garantissant une cuisson régulière sur tous les niveaux.
• Structure robuste grande capacité adaptée aux environnements intensifs.
• Porte isolée thermique réduisant les pertes d’énergie et améliorant la sécurité.
• Nettoyage vitre facilité pour un contrôle visuel rapide des cuissons.
• Commande LCD ou commande Tactile disponibles en option.
• Chariot 18 niveaux dédié, prêt à recevoir les plaques 0,60 x 0,80 m.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	AFXL060080
Gamme	Turboram XL – chariot fixe
Type de four	Four à convection électrique
Format plaques	0,60 x 0,80 m
Capacité	18 niveaux – chariot fixe dédié
Système vapeur	Vapeur intégrée
Ventilation	Ventilation haute performance
Commande	LCD ou Tactile (options disponibles)
Porte	Porte isolée thermique + nettoyage vitre facilité
Structure	Structure robuste grande capacité
Dimensions extérieures (L×H×P)	1,18 x 1,80 x 2,20 m

Usages et applications

Le four Turboram XL 18 niveaux 60×80 s’adresse aux sites de production à forte cadence : boulangeries de volume, ateliers industriels, terminaux de cuisson intégrés à la grande distribution, traiteurs organisant de grands événements ou laboratoires centralisés. Sa capacité XL permet de gérer simultanément de nombreuses plaques 0,60 x 0,80 m pour la cuisson de pains spéciaux, pains de mie, viennoiseries, produits traiteur, snacks, produits surgelés ou précuits à régénérer. La vapeur intégrée garantit des résultats constants pour les pâtons hydratés, tandis que la ventilation haute performance assure l’homogénéité des cuissons, même en alternant les types de produits. Le choix de la commande LCD ou Tactile permet d’adapter la gestion des cycles à l’organisation de l’atelier : réglages rapides ou programmation plus poussée selon les équipes et les process internes.

Conclusion

Le four à convection Turboram XL 18 niveaux 60×80 combine grande capacité, vapeur intégrée, ventilation haute performance et structure robuste pour répondre aux exigences des productions intensives. Sa compatibilité avec les plaques 0,60 x 0,80 m, sa porte isolée thermique et ses commandes LCD/Tactile en font une solution fiable, durable et parfaitement adaptée aux professionnels qui recherchent productivité, régularité et maîtrise de la cuisson.

FAQ

Ce four XL 60×80 est-il adapté aux productions continues en boulangerie ?
Oui. Grâce à ses 18 niveaux, sa ventilation haute performance et sa vapeur intégrée, il est parfaitement adapté aux productions continues et aux cadences élevées.

Pourquoi choisir des plaques 0,60 x 0,80 m plutôt que 0,40 x 0,60 m ?
Les plaques 0,60 x 0,80 m offrent une surface utile plus importante, idéale pour les pains volumineux, les productions traiteur et les ateliers souhaitant maximiser la production par fournée.

Comment choisir entre la commande LCD et la commande Tactile ?
La commande LCD convient aux réglages simples et répétitifs, tandis que la commande Tactile est recommandée pour les laboratoires qui souhaitent programmer finement leurs recettes et optimiser la standardisation des cycles.