Trancheuse automatique à gravité 300 mm
| Marque | Sirman |
Trancheuse Canova Automec 300 : la cadence sans perdre la main
Pour enchaîner les découpes sans déplacer le chariot à chaque passage, la Canova Automec 300 de Sirman automatise son avancement. Dotée d'une lame de 300 mm, cette trancheuse électrique professionnelle à gravité permet aussi de désengager l'automatisme et de retrouver le guidage manuel du chariot.
Du travail en série au geste manuel, selon le besoin
Un moteur de 210 W entraîne la lame et un second, ventilé, de 180 W commande le chariot par bielle et réducteur à bain d'huile. Chaque moteur dispose de sa propre commande. Le plateau Uniko est fourni de série. La cadence annoncée couvre 4 à 46 tranches par minute ; le réglage de vitesse concerne la version VV, tandis que la version Standard dispose d'une commande marche/arrêt.
Des détails appréciables à l'heure du nettoyage
L'automatisme présente une structure en inox soudé aux formes arrondies. La conception Canova offre un dégagement de 41 mm entre la lame et le corps de machine. Le déflecteur inox se retire grâce à sa fixation à baïonnette ; le couvercle du support de réglage d'épaisseur est également démontable. L'affûteur intégré comporte une protection inférieure.
Les avantages utiles au comptoir
- Chariot automatisé et débrayable pour alterner les modes d'utilisation.
- Commandes séparées pour la lame et l'entraînement du chariot.
- Guidage sur axe chromé et rodé, avec bagues autolubrifiantes et butées en caoutchouc vulcanisé.
- Poulie protégée par un dispositif d'étanchéité et visserie en inox.
- Levier de relevage et compteur de tranches proposés en option.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Sirman |
| Modèle | Canova 300 Automec |
| Type | Trancheuse électrique automatique à gravité, chariot débrayable |
| Diamètre de lame | 300 mm (12 pouces) |
| Puissances | Lame : 210 W (0,29 ch) ; chariot : 180 W (0,24 ch) |
| Épaisseur de coupe maximale | 19 mm |
| Course du chariot | 275 mm |
| Plateau porte-produit | Uniko, 250 × 275 mm, de série |
| Cadence annoncée | 4 à 46 tranches/min pour la gamme |
| Commandes disponibles | Standard marche/arrêt ; VV avec variateur de vitesse |
| Mécanisme du chariot | Bielle, moteur ventilé, réducteur à bain d'huile |
| Structure de l'automatisme | Acier inoxydable soudé, angles arrondis |
| Inclinaison de la lame | 38° |
| Dégagement lame / corps | 41 mm |
| Affûteur | Intégré, avec protection inférieure |
| Éléments démontables | Déflecteur inox à baïonnette ; couvercle du support de réglage |
| Extracteur de lame | De série sur la version 300 |
| Options | Levier de relevage ; compteur de tranches |
| Poids net | 42,6 kg |
| Poids brut | 57 kg |
| Dimensions de l'emballage | 760 × 640 × 760 mm |
| Cotes A / B / C / D du plan | 428 / 290 / 605 / 502 mm |
| Cotes E / F / G / L du plan | 594 / 643 / 667 / 518 mm |
| Cotes X / Y / H / W du plan | 260 / 175 / 223 / 207 mm |
Une solution pour les professionnels de la charcuterie
En charcuterie, chez un traiteur ou en cuisine professionnelle, cette configuration permet d'alterner coupe automatisée et guidage manuel selon les besoins de préparation. L'entraînement du chariot évite à l'opérateur de répéter chaque déplacement à la main, tout en conservant la possibilité de reprendre le contrôle.
Bon à savoir avant de choisir
Avec ses 42,6 kg, la Canova Automec demande un plan de travail stable et adapté. Vérifiez les cotes du schéma constructeur pour prévoir son implantation. Les dimensions du plateau ne correspondent pas nécessairement à la coupe utile. Pour ajuster la vitesse de tranchage, privilégiez la version VV.
FAQ – Trancheuse Canova Automec 300
Peut-on utiliser la Canova Automec sans déplacement automatique du chariot ?
Oui. Un dispositif permet de désengager l'automatisme pour déplacer le chariot manuellement. La lame conserve son entraînement électrique.
Quelle différence entre la Canova Automec Standard et la version VV ?
La version Standard fonctionne avec une commande marche/arrêt. La version VV ajoute un variateur permettant de régler la vitesse.
Le plateau Uniko est-il fourni avec la trancheuse ?
Oui. Le plateau Uniko de 250 × 275 mm fait partie de l'équipement de série.
Le compteur de tranches est-il intégré d'origine ?
Non. Le compteur de tranches est proposé en option, tout comme le levier de relevage.
SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche
SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.
La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.
Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.
Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.
Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.
SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.
Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.
Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.
Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.
Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.
