Scie à os électrique, plateau 445 × 485 mm

Scie à os SO 1840 F3 : une lame de 1 840 mm pour la découpe en boucherie

Découper des pièces avec os ou des produits congelés exige une lame bien guidée et un poste de travail accessible. La scie à os SO 1840 F3 de Sirman associe une lame trempée de 1 840 mm à un plateau de 445 × 485 mm. Son châssis autoportant en aluminium moulé anodisé convient aux opérations de découpe en boucherie, charcuterie et atelier de préparation des viandes.

Une coupe guidée par des poulies réglables

La lame de 16 mm de largeur circule sur des poulies de 250 mm de diamètre, dont le profil semi-incurvé favorise son adhérence. La poulie supérieure se règle horizontalement et verticalement pour ajuster le guidage de la lame. Ses roulements étanches participent à la protection du mécanisme.

Le plan de travail, le poussoir à viande et le guide de portionnage sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. Ces éléments accompagnent le positionnement des pièces lors de la coupe des os et des produits frais ou congelés.

Un moteur à choisir selon votre installation

Deux versions électriques sont indiquées par le fabricant : 1,5 ch en monophasé ou 2 ch en triphasé. Toutes deux utilisent un moteur asynchrone ventilé à quatre pôles, tournant à 1 400 tr/min et protégé par un joint d'étanchéité.

Il convient de sélectionner la version correspondant à l'alimentation disponible dans l'établissement.

Nettoyer sans multiplier les démontages

Deux molettes permettent de retirer la lame, la poulie supérieure et son support. Une fois ces éléments déposés, la zone intérieure devient plus accessible pour le nettoyage.

Les composants électriques sont regroupés sous le plateau dans un coffret isolé IP65, distinct de la zone de découpe.

Sur la version CE, les commandes 24 V s'accompagnent d'un microcontact de sécurité sur la porte, d'une unité de contrôle redondante et d'un frein moteur.

Caractéristiques techniques détaillées

Bien dimensionner votre poste de découpe

Les 445 × 485 mm correspondent aux dimensions du plateau, et non à une capacité de passage garantie. Pour vérifier la place disponible autour de la scie, reportez-vous aux cotes A à M du schéma constructeur.

Avec un poids net de 40 kg, la machine doit reposer sur un support stable. Il convient également de laisser suffisamment de dégagement pour manipuler les pièces et retirer les éléments lors du nettoyage.

FAQ – Scie à os SO 1840 F3

Peut-elle découper des produits congelés ?

Oui. Le fabricant prévoit sa lame trempée pour la coupe des os et des produits frais ou congelés.

Quelle différence entre la SO 1840 F3 et la SO 1550 F3 ?

La SO 1840 F3 possède une lame de 1 840 mm contre 1 550 mm pour la SO 1550 F3. Elle dispose également de poulies de 250 mm au lieu de 210 mm et d'un plateau plus grand.

Comment accéder à la zone de la lame pour le nettoyage ?

Le desserrage de deux molettes permet de déposer la lame, la poulie supérieure et son support afin de faciliter l'accès aux surfaces intérieures.

La SO 1840 F3 existe-t-elle en monophasé et en triphasé ?

Oui. La version monophasée développe 1,5 ch, contre 2 ch pour la version triphasée. Les deux fonctionnent à 1 400 tr/min.

Quels dispositifs de sécurité sont prévus sur la version CE ?

La version CE dispose de commandes 24 V, d'un microcontact de porte, d'une unité de contrôle redondante et d'un frein moteur.

SIRMAN : équipements professionnels pour les métiers de bouche

SIRMAN propose une large gamme d’équipements destinés aux cuisines professionnelles, aux métiers de bouche et aux laboratoires de transformation alimentaire.

La marque couvre plusieurs besoins essentiels : découpe, préparation de la viande, mélange, hachage, conditionnement sous vide, stérilisation et préparation culinaire.

Cette diversité permet aux restaurants, boucheries, charcuteries, traiteurs, collectivités et commerces alimentaires de sélectionner un équipement adapté à leur activité, à leur cadence de production et à l’organisation de leur poste de travail.

Chaque famille d’équipements SIRMAN répond à un usage professionnel précis.

Une trancheuse professionnelle SIRMAN doit être choisie selon le type d’aliment à travailler, le diamètre de lame, l’épaisseur de coupe, la fréquence d’utilisation et l’espace disponible.
Un hachoir SIRMAN professionnel sera davantage dimensionné selon le volume de viande à traiter, le rendement horaire recherché, la puissance et les conditions d’utilisation.
Les cutters SIRMAN, mélangeurs, poussoirs et équipements de préparation permettent quant à eux d’organiser différents postes de transformation en fonction des recettes, des volumes et du rythme de production.

SIRMAN propose également des solutions pour le conditionnement sous vide, la stérilisation et d’autres opérations liées à la préparation professionnelle.

Pour choisir le matériel adapté, il est important de comparer la capacité, le rendement, l’alimentation électrique, les dimensions, la facilité de nettoyage, l’ergonomie et les contraintes d’installation.

Le choix d’une machine plus puissante ou de plus grande capacité doit toujours rester cohérent avec le volume réellement traité et l’organisation du professionnel.

Sur Proculis, la gamme SIRMAN permet de retrouver différentes solutions pour la préparation des aliments et les métiers de bouche, notamment des trancheuses, hachoirs, cutters, poussoirs, mélangeurs, équipements sous vide, scies à os et solutions de stérilisation.

Cette présentation permet aux chefs, gérants, bouchers, charcutiers, traiteurs, restaurateurs et responsables de collectivités de comparer les équipements selon leur besoin métier plutôt que de se limiter à une simple référence produit.

En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’un équipement SIRMAN cohérent avec votre usage, votre volume de production, votre alimentation disponible et vos contraintes techniques.

Vous pouvez consulter les produits SIRMAN affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis afin d’être orienté vers une solution adaptée à votre projet professionnel.