Armoire pâtissière négative 750 L - 600x800

Armoire pâtissière négative ILSA NEOS AN68X2510 – 750 litres, froid ventilé

L'armoire pâtissière négative ILSA NEOS AN68X2510 est conçue pour la conservation à basse température des préparations dans les laboratoires de boulangerie-pâtisserie et les cuisines professionnelles. Adaptée aux plaques de 600 x 800 mm, elle offre une capacité brute de 750 litres et un volume net de 648 litres, avec une plage de fonctionnement comprise entre -20 °C et -10 °C.

Sa construction monocoque en acier inoxydable AISI 304, associée à un système de froid négatif ventilé, répond aux besoins d'organisation, de résistance et d'hygiène des environnements professionnels. Son agencement vertical permet de disposer les préparations sur plusieurs niveaux tout en conservant un accès pratique aux plaques.

Pourquoi ce modèle se distingue

La NEOS AN68X2510 associe un groupe frigorifique monobloc breveté à une circulation d'air arrière canalisée. Son compresseur NT2170U développe une puissance frigorifique de 650 W, avec une température d'évaporation de -30 °C.

Son isolation en polyuréthane haute densité, de 75 mm pour la caisse et 65 mm pour la porte, contribue à limiter les échanges thermiques. Le groupe tropicalisé bénéficie d'une classe climatique 5, correspondant aux conditions de référence de 40 °C et 40 % d'humidité relative.

Le dégivrage automatique par gaz chaud, associé à l'évaporation des condensats selon le même procédé, facilite la gestion quotidienne du système frigorifique.

Avantages clés

• Conservation négative : plage de température de -20 °C à -10 °C
• Stockage grand format : capacité maximale annoncée de 27 plaques de 600 x 800 mm
• Organisation intérieure : 20 paires de glissières inox fournies avec un pas de 50 mm
• Construction monocoque en inox AISI 304 avec angles intérieurs arrondis
• Isolation en polyuréthane haute densité sans HFC
• Groupe frigorifique tropicalisé en classe climatique 5
• Dégivrage automatique par gaz chaud avec quatre cycles par 24 heures
• Porte pleine à fermeture automatique et serrure de série
• Pieds réglables en acier inoxydable pour faciliter la mise à niveau

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

L'ILSA NEOS AN68X2510 convient aux laboratoires pâtissiers, aux boulangeries et aux établissements de restauration recherchant un espace de stockage négatif adapté aux plaques de 600 x 800 mm.

Elle permet d'organiser des préparations déjà congelées sur plusieurs niveaux, dans le respect des températures de conservation requises pour chaque produit. Son volume net de 648 litres offre un espace de rangement adapté aux besoins des professionnels travaillant avec des supports pâtissiers de grand format.

Cette armoire est destinée à la conservation frigorifique négative et ne doit pas être assimilée à une cellule de surgélation rapide.

Bon à savoir avant de choisir

La capacité maximale annoncée de 27 plaques doit être distinguée de la dotation standard de 20 paires de glissières inox. L'éclairage intérieur est proposé en option, tandis que la serrure est fournie de série.

Avec une profondeur extérieure de 1000 mm et de 1723,5 mm porte ouverte, ce modèle nécessite de vérifier l'espace disponible et les dégagements de ventilation avant son installation.

Sa consommation annuelle annoncée de 2890 kWh et sa classe énergétique D constituent des données de comparaison utiles, sans préjuger de la consommation réelle en exploitation.

Conclusion

Avec son froid négatif ventilé, sa construction inox AISI 304 et son agencement pour plaques pâtissières de grand format, l'ILSA NEOS AN68X2510 offre une solution de conservation adaptée aux laboratoires professionnels recherchant capacité de stockage, organisation intérieure et facilité d'entretien.

FAQ

Quelle température peut atteindre l'ILSA AN68X2510 ?

Cette armoire pâtissière négative fonctionne dans une plage de -20 °C à -10 °C. Elle est destinée à la conservation à basse température, sans fonction de surgélation rapide documentée.

Combien de plaques de 600 x 800 mm peut-elle accueillir ?

Le fabricant annonce une capacité maximale de 27 plaques. L'équipement standard comprend 20 paires de glissières inox, avec un espacement de 50 mm.

Cette armoire négative peut-elle être installée dans un laboratoire chaud ?

Son groupe frigorifique tropicalisé relève de la classe climatique 5, correspondant aux conditions de référence de 40 °C et 40 % d'humidité relative. Une ventilation adaptée reste nécessaire.

Comment fonctionne le dégivrage de l'AN68X2510 ?

Le dégivrage est automatique par gaz chaud, avec quatre cycles par 24 heures. Les condensats sont également évaporés automatiquement par gaz chaud.